来源:斑小喜 日期:2021-03-29 10:11:19 浏览:1106
眼看气温回升,又到茶饮店上新水果茶的高峰期。今年卖好水果茶,有什么必抓技巧?我总结了4点可操作指南。95.2%上新率,茶饮店都在卖水果茶,水果茶在茶饮店的热度有多高呢?
在《2021中国新茶饮产品报告》里,21个奶茶品牌,2020年上新水果茶的品牌达到95.2%。水果茶在茶饮店的重要程度可见一斑。而在品类间的对比上:在取样品牌的奶茶、水果茶、纯茶的占比中,水果茶占比42.0%,接近一半,超过奶茶的36.2%。即使不参考数据,作为普通消费者也有明显感知:茶饮店上新品大多是围绕水果茶进行的,颜色好、口感丰富、玩法更多,显然更适合做新品。这两年,水果的种类也被茶饮店开发充分:从普通的柚子柠檬,到网红草莓葡萄,再到高阶款车厘子、牛油果,都已经被开发出多种玩法。那么,今年卖水果茶,还能做出哪些可借鉴思路呢?
好卖又赚钱,试试这3个思路
1、从思路上:卖水果茶不存在鄙视链。去探店,有个现象已经很明显,一条街上十几家茶饮店,价格可以不一样,但卖得产品大多相似。比如一款多肉葡萄,从10元到20多元,虽然价格不同,但每家都能卖。而且,很多品牌都能做出自己独特的定位,甜啦啦最近就推出一款杨枝甘露产品,售价10元。这背后的支持,主要依靠供应链的发展,能提供多种类型的产品形态。据了解,在百思味,葡萄、水蜜桃等热门水果果酱类产品,都是可以常年稳定供应的产品线,适合不同品牌的上新需求。以在卖水果茶这件事上,先摆好心态:店店平等,多少定价的品牌都有原料能满足,为水果茶的上新心理准备。
2、对消费者:小贵依旧吃得起。在分析消费者的喜好上,顾客对于水果茶的喜好开始呈现价值感+大众化并存的特点。即需要一款“有点贵但不陌生”的产品——“有点贵”显示了产品的价值感,“不陌生”会让消费者没有认知障碍。这几年流行的草莓、葡萄、水蜜桃、芒果、车厘子等都符合这样的思路。今年,斑小喜新推出玫珑蜜瓜、车厘子类新品,可以实现更多品牌打造高端、新颖主题,帮助满足消费者小贵依旧购买的需求。
3、做研发上:1款水果多种喝法。在水果茶的研发上,对一款水果的挖掘已经到了极致的地步。一款葡萄可以做葡萄甘露、做葡萄酸奶冰、肉葡萄苏打等和酸奶、苏打水等多种新配料结合,做出新的多样化产品。一个水果以多种形态出现,可以满足多种产品类型的尝试探索。利用果汁提升香气,用果汁做小料,用果酱做味道,用鲜果剥皮等等,从研发上表达出一杯水果茶的口感。斑小喜奶茶的产品都是用新鲜水果制作的,新鲜健康。
奶茶旺季已经来了,若是近期有开店打算,可以在网页下方留言咨询或拨打斑小喜官网客服热线。