来源:斑小喜 日期:2021-03-24 10:33:17 浏览:1118
近期,上海一些茶饮店被突击检查,被查门店均存在食安风险问题。门店发展太快、运营管理有差距,是多数茶饮品牌现状,现在是补差距、做规范的关键期。茶饮品牌已经纷纷开始做深耕、进行精细化运营。但面临的痛点有很多:要帮门店做业绩提升,该谁来做、怎么做?这需要一整套完整的体系和执行标准,很多品牌都不具备。茶饮品牌精耕运营,落地起来问题重重:
1、不成体系
在很多品牌,各个部门都是单打独斗。以巡店为例,常常是“派几个督导过去就行了”。而实际上,在标准化的巡店流程里,有一套严格的层级检核标准。从基层到管理层,先进行门店自检;再是督导巡店,最后进行专项巡检。各个运营环节,都应该有一套规范地、体系化、标准化的执行标准和流程;每一套流程之外,还应该有一套正确地执行标准。各个环节相互促进,才能带来运营实力的整体提升。但很多茶饮企业,还缺少建立体系的意识和方法。
2、不够标准
还拿巡店来说,许多品牌做巡店,动作都有了,效果未必满意。比如巡检表的制定,各个品牌不能用一样的模板,应是围绕各自企业目前关注的重点去制定。但对很多品牌来说,很多运营动作只是停留在“有”的阶段,要做好、做出效果,还缺科学化手段、和规范化方法。
3、缺乏人才
运营人才的短缺,也是品牌普遍面临的问题。人才的培养,既需要日常的学习培训,也需要通过绩效考核的手段,形成一道套有激励作用、良性循环的成长体系。这也是可以通过运营助力解决的——企业缺少的往往不是培训方法,而是将日常工作和管理、晋升相结合的理念和方法。
4、缺少提升
一切运营动作的最终结果,都是为了有效提升。比如督导在巡店环节发现问题,寻找到有效的解决方案时,这套新的解决方案应该成为新的SOP执行标准,再和培训部门结合,经过培训部门进行培训、门店改正,才算这一问题得到重视解决。
但在日常中,很多品牌做完就结束了,缺少反馈、复盘,并对问题进行有效解决。
斑小喜团队从先进理念上构建完整的运营架构,布局未来。深入指导每个营运环节,整个管理链条上各个岗位的工作职能,及在具体的落地执行阶段,具体的工作方法。细到巡检表单的制定方法、巡检路线的合理规划等等,都会涉及。除了要落地,还会帮客户做整体运营提升规划。
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